Loubia, haricots secs à l’algérienne
Portions Temps de Préparation
4personnes 15minutes
Temps de Cuisson
30minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes 15minutes
Temps de Cuisson
30minutes
Ingrédients
  • 200g haricots secstrempés la veille
  • 3 tomatesmûres
  • 1 gros oignon
  • 2branches de céléri
  • 2-3 carottesoptionnel
  • 1.5càs concentré de tomate
  • 2 gousses d’ail
  • 1càc cumin
  • 1/2càc coriandre moulue
  • 1/2càc sel et poivre noir
  • 2càs d’huile d’olive
Instructions
  1. Faites blanchir les haricots trempés dans de l’eau pendant environ 15 minutes
  2. Emincez l’oignon et faites le revenir dans l’huile d’olive, ou un tout petit peu d’eau si vous suivez un régime sans huile. Ajoutez-y les tomates rapées et l’ail emincé et laissez mijoter pendant 2 minutes.
  3. Ajoutez-y le concentré de tomate, les épices, le sel, le celeri et les carottes coupés en petits dés et laissez mijoter encore une minute,
  4. Ajoutez les haricots blanchis ainsi que leur eau de blanchiment au mélange de tomate, epices, légumes. Mélangez et ajoutez un ou deux verres d’eau si nécessaire. Couvrez la cocotte et faites cuire pendant 15 autres minutes.
  5. Vous saurez que votre loubia est prête quand les haricots sont completement tendres.
  6. Servez chaude dans un bol, saupoudrée de cumin, un filet d’huile d’olive et de la coriandre fraiche coupée. Bon appétit !
Notes

Note: Si vous ne possedez pas de cocotte, vous pouvez faire cuire votre loubia dans une simple marmite en prolongeant le temps de cuisson de 30min à 1h.