Tacos aux betteraves roties
Portions Temps de Préparation
3personnes 20minutes
Temps de Cuisson
25minutes
Portions Temps de Préparation
3personnes 20minutes
Temps de Cuisson
25minutes
Ingrédients
Légumes sautés
  • 3 pommes de terre
  • 3 courgettes
  • 2 échalotes
  • 2 bettraves
  • 1 coriandre fraiche
  • 1 piment vert
  • 2 c.à.s. huile d’olive
  • 1 c.à.c. d’épices cajun
  • sel et poivre
  • des tortillas
Sauce piquante au tahini
  • 2c.à.s. tahini
  • 1 le jus d’un citron
  • 1c.à.c. piment rouge mouluen poudre
  • 1/2c.à.c. d’ail en poudre
  • 1 pincée de sel
Instructions
Faites rotir les légumes
  1. Épluchez et lavez les pommes de terre, ensuite, coupez-les en cubes de tailles moyennes à petites. Faites blanchir les cubes de pomme de terre pendant environ 8 minutes. Égouttez-les.
  2. Lavez vos courgettes et coupez-les en cubes de la même taille que les cubes de pomme de terre.
  3. Enrobez les cubes de courgettes et de pomme de terre avec une c.à.s. d’huile d’olive, du sel, et 1 c.à.c. d’épices cajun ou bien: 1/2 c.à.c. de paprika et ou de piment rouge en poudre, 1/2 c.à.c. d’un mélange de thym et d’origan et 1/4 c.à.c. d’ail en poudre. Placez les dans un plat allant au four et faites-les rôtir pendant 10 minutes à 200C°.
  4. Lavez et pelez les betteraves. Coupez-les en cubes et enrobez-les avec 1/2 c.à.s d’huile d’olive, du sel et du poivre. Faites les rôtir au four pendant 25 minutes à 200C°. Vous pouvez les faire rotir en même temps que les pommes de terre et les courgettes sauf que les bettraves metteront plus de temps. Alors, il serait plus pratique de les faire cuire dans deux plats differents.
  5. Pendant ce temps, épluchez les échalotes et émincez-les. Faites-les revenir dans une poêle avec une 1/2 c.à.s d’huile d’olive (ou simplement d’eau) pendant 3 minutes. Mettez de coté.
Préparez la sauce piquante:
  1. Mélangez tous les ingrédients pour sauce à l’aide d’un petit fouet ou d’une fourchette jusqu’à ce que vous obtiendrez une sauce homogène. Et voila, c’est prêt!
Garnissez vos tacos:
  1. Placez une quantité des légumes rotis et échalottes légèrement caramélisées sur vos tortillas.
  2. Garnissez avec des tranches de piment vert, sauce au tahini et coriandre et pourquoi pas un squeeze de jus de citron ! Miam ! Bon apétit !