Toasted chewy oatmeal with caramelized apricot


Recettes / vendredi, juin 22nd, 2018

Si vous n’aimez pas trop la texture très gluante des porridge d’avoine habituels et que vous voulez quand même en prendre pour leur valeur nutritive, cette recette est bien pour vous. Je ne suis pas non plus une très grande fan des porridges gluants, sauf ceux au chocolat (recette par ici), et c’est pour cela que ma quête de porridges d’avoine plus consistants et qui se mâchent bien, avaient commencé. La recette que je partage avec vous aujourd’hui est l’une des meilleurs recettes de porridge d’avoine que j’ai pu créer jusque là. 

Abricots caramelisés, flocons d’avoine toasté dans du caramel et la bonne quantitée d’eau ou de lait végétal. Qu’en dire de plus pour vous séduire? C’est un porridge qui se mâche bien (bien consistant), avec un coté acidulé apporté par les morceaux d’abricot caramelisés. Et à votre surprise, certaines bouchées auront un coté croustillant qui est en fait le rendu des flocons d’avoine couverts de caramel et qui ne se sont pas délayé dans l’eau. Pour avoir cet effet, il faut remuer votre porridge le minimum possible.

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Ingrédients: 

  • Une noix d’huile de coco (ou de beurre végétal)
  • 2 c.a.s. de sucre blanc 
  • 3 gros abricots coupés en deux  
  • 100g de flocons d’avoine
  • 120 ml d’eau ou de lait végétal
  • 1/2 c.à.c. cannelle 
  • Une pincée de sel 
  • 1 c.à.s de graines de lin 
  • 1 c.à.c de graines de chia 

 

Instructions: 

  1. Mettez le sucre dans une poêle avec la noix d’huile de coco. Laissez fondre et dès que le sucre se liquéfie et le caramel commence à dorer ajoutez les demi abricots et laissez mijoter quelques secondes sans y toucher. Tournez les abricots et laissez l’autre face s’enrober de caramel pendant quelques secondes.
  2. Ajoutez les flocons d’avoine aux abricots dans la poêle et mélangez-les doucement de façon à ce que certains s’enrobent de caramel et d’autres se font simplement toaster. 
  3. Ajoutez la cannelle et le sel. les graines de lin et les graines de chia et ensuite l’eau et mélangez un peu. 
  4. Laissez l’eau s’évaporer et votre porridge se former, sur feu vif, sans trop mélanger pendant environ 4 minutes.
  5. Versez dans un bol et garnissez aves des noix, pistaches, noix de coco,…etc.