La recette d’aujourd’hui est le résultat de mes aventures et mes mésaventures avec les prickly pears qui poussent près de chez moi. Hier soir, en rentrant à la maison après une longue journée à la plage, j’avais tellement envie d’une boisson rafraichissante pour étancher ma soif. En passant par les buissons de figuier de barbarie, mon attention à été portée sur leurs fruits bien murs variant en couleur du vert pistache au doré à l’orange corail. Je ne pouvais penser qu’à une seule chose : comment puis-je transformer ces fruits succulents en une boisson rafraichissante ?! J’ai ensuite pensé au buisson de petit cactus qui poussait sur le toit de notre voisin en me disant que si peu de gens savent que  les fruits de toutes les especes de cactus sont comestibles. Vous ne pouvez pas passer à côté d’un Opuntia littoralis sans remarquer ses fruits rouges violacés rappelant le coulis de cassis. Ce même cactus ornemente quelques parties du sentier des Aiguades mais aussi celui de Yema Gouraya et est présent dans d’autres endroits moins populaires du Park National de Gouraya. J’assume qu’il s’agit de l’Opuntia littoralis, une espèce qui, comme son nom l’indique, pousse au littoral et ayant pour origine la péninsule de Basse-Californie, Baja California.

Séduite par les succulents figues de barbarie et la couleur attrayante des fruits de l’Opuntia littoralis, j’ai été plutôt très fatiguée pour décider lesquels de ces fruits j’allais ajouter à ma limonade.

Le lendemain, j’appelle ma voisine et je lui demande si elle serait partante pour une petite virée à la chasse aux fruits de cactus. Nous avons décidé de commencer par l’Opuntia littoralis poussant sur le toit du voisin absent. Nous nous sommes donc munis d’un escabeau et d’un manche à balai, donnant au passants l’impression d’être des cambrioleuses. Je monte sur l’escabeau, je tiens un panier avec une main et je tends le manche à balai vers les fruits avec l’autre main dans la tentative de faire basculer les fruits mûrs dans le panier. Malheureusement, je n’ai pu atteindre que quatre fruits et à chaque fois que j’en atteigne un, je réussi à le faire tomber à l’intérieur du panier mais tout de suite après il rebondit et s’écrase au sol ! L’un d’eux est tombé sur la poitrine de la voisine qui l’a gracieusement sauvé en atténuant la vitesse de la chute. Heureusement pour elle, ces fruits ne sont pas aussi poilus et épineux que les figues de barbarie. Ah ! Et dois-je vous parler du cactus mort qui m’est littérallement tombé du ciel ? En basculant le deuxième fruit, un pod mort de littoralis s’est écrasé contre mon l’épaule. Par chance, il était partiellement dégradé et donc léger !

Notre deuxième mission fut de cueillir les figues de barbarie. Cette fois-ci je n’avais pas à escalader un escabeau pour atteindre les fruits. Malgré leur hauteur qui dépassait les 4m, ces figuiers de barbarie étaient assez généreux pour faire pousser des fruits même à notre portée. Mais nous avions eu affaire à de cruelles aiguilles et poils dont je souffre à l’instant même où j’écris ceci.

Je suis rentrée à la maison très contente et satisfaite de ma cruelle chasse aux fruits de cactus. J’ai tout de même utilisé tous les fruits fendus du littoralis pour faire ma limonade. Quant aux figues de barbarie, ils attendent toujours que je les débarrasse de leurs peaux. Les littoralis sont plus petits et beaucoup moins sucrés que les figues de barbarie et ils ont un gout beaucoup plus fort. Cependant, ils sont remarquablement plus riches en minéraux notamment en calcium, fer, magnésium, en potassium et en zinc. Un seul fruit peut contenir jusqu’à 5% de l’apport journalier recommandé de calcium. De plus, ils sont riches en vitamine C, thiamine, riboflavin, vitamine B6, vitamine A, en bêta-carotène et même en protéine.  

Je partage avec vous ma recette de limonade rafraichissante et qui allie les propriétés antioxydantes et très nutritives des fruits de cactus à celles du citron pour vous offrir un booste pour vos journées estivales épuisantes. 

Ingrédients

• 4 fruits de cactus littoralis ou 4 figues de barbarie,
• 3 citrons préssés,
• 1L d’eau froide ,
• 2 c.a.s. de sirop d’agave ou 4  c.a.s de sucre de votre choix (vous pouvez ajuster selon votre preference),

Instruction

1. Epluchez vos fruits et faites passer la chair au blender avec un demi litre d’eau,
2. Les graines sont assez dures et ne vont pas se mixer, alors faire faites passez le jus dans une passoire assez fine pour vous débarasser des graines,
3. Récuppérez le jus et ajoutez-y le restant de l’eau froide, le jus de citron (citrons pressés) et le sucrant et blendez pendant une minunte,
4. Servez foid, avec des glaçon. Bon rafraichissement !!