Cela fait quatre ans déjà que j’essaye de créer des recettes « plant based » pour le jour de l’aïd-al-adha et j’espère maintenir cela comme tradition pour toujours inch’Allah. Et comme je l’avais déjà précisé sur Instagram, j’aime beaucoup l’aïd pour l’état spirituel dans lequel ça me met. Contrairement à ce que beaucoup croient, je n’irai pas jusqu’à me confiner dans ma chambre juste parce que je n’encourage pas la consommation de viande. En revanche, je participe aux tâches ménagères de ce jour tout en faisant mes concoctions en parallèle. Et pendant que mon frère arrange le barbecue, je sors mes légumes et l’on fait des blagues ensemble. 

Bon passons aux choses sérieuses ! Ma concoction spéciale Aïd cette année fut des tacos avec des légumes barbecue. De vrais tacos très faciles à réaliser, tellement succulents aux saveurs du mexique! D’ailleurs, qui, comme moi, pense que cette concoction dite « tacos lyonnais » est un crime contre la cuisine du monde ? à moins qu’on leurs accorde une appellation différente !

Ok, sans trop tarder, passons à la recette !

Ingrédients

Tortillas de blé:

• 250g de farine ( ou 200 g de farine complète)
• 50g d’huile de coco (ou autre huile végétale)
• 1 1/2 c.à.c. de levure chimique
• 1/2 c.à.c. de sel
• De l’eau pour assembler la pâte

Légumes barbecue 

• 1 belle aubergine
• 2 petites courgettes
• 1 échalotte
• 1 poivron
• 1-2 c.à.s. d’huile végétale
• Le jus d’un citron
• Du sel et du poivre

Guacamole (Optionnel mais game changer !)

• 2 avocats
• Le jus d’un citron
• 1/2 onion
• 1  tomate moyenne
• Feuilles de coriandre
• Du sel

Instructions :

1. Commencez par les tortillas :

• dans un saladier mélangez bien tout les ingrédients sec, ajoutez-y le beurre et incorporez le entierement à l’aide de vos doigts,
• Ajoutez l’eau peu à peu, commencez avec 160 ml jusqu’à l’obtention d’une pâte homogene molle mais pas collante,
• Pétrissez pendant 3 minutes. Divisez votre pâte en 12 boules ou moins si vous voulez des tortillas d’une taille plus grande,
• Etalez chaque boule à l’aide d’un rouleau en bois necessairement lisse !
• Faites cuire chaque disque pendant 1 minute et 30 secondes de chaque coté respectivement,
• Gardez vos tortillas dans un torchon légèrement humide.

2. Au légumes !

• Découpez vos légumes en gros morceaux,
• Mettez-les dans un saladier, versez-y le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre, laissez mariner quelques petites minutes,
• Arrangez les morceaux de légumes sur des pics à brochettes,
• Déposez-les sur votre barbecue et laissez-les cuire pendant 10 à 15 minutes en les retournant régulièrement,

3. Guac’ :

Note: Le guacamole est optionnel dans cette recette mais c’est un game changer. Ça  apporte cette délicieuse touche mexicaine !

• Découpez l’échalotte et la tomate en de tout petits dès,
• Écrasez vos avocats à l’aide d’une fourchette pour obtenir une purée,
• Ajoutez l’échalotte, la tomate, le jus de citron, la coriandre et le sel à la purée d’avocat et mélangez.

4. Assemblez :

• Retirez les légumes grillés des pics et placez une quantité dans chaque tortilla,
• Garnissez avec du guacamole, des feuilles de coriandre et des tranches de piments piquants (optionnel) pour moi c’etait des serranos de mon jardin à défaut de jalapenos.

Voilà, vos tacos sont prêts à être dévorer !! I would loooove your feedback, n’hésitez pas à le partager avec moi si vous testez la recette ♡

Copyright secured by Digiprove © 2018 Nesrine Rouini