Ahh les pancakes ! Ces petits poufs d’amour délicieux (oui c’est comme ça que je les vois :3). Aujourd’hui je partage avec vous une recette de pancakes, mon petit dejeuner préféré. Mais attention, ça va être des pancakes pas comme les autres. Ils sont spéciaux car ils sont fait à base de purée de potiron et servis avec une sauce caramel légère. Le potiron est l’un de mes fruits/légumes préférés surtout dans le couscous ! Oh my… j’en ai l’eau à la bouche rien qu’en y pensant.

Je pense que je n’ai pas besoin de vous rappelez des propriétés antioxidantes du potiron étant donné que sa couleur vibrante orangée vous en dit tout. Dans ma famille on appelle les courges “kabouya” mais j’imagine qu’ils ont plusieurs appelations à travers l’Algérie, n’hésitez donc pas à me dire en commentaire comment vous les appelez dans votre région.

Pancakes au Potiron

Ingrédients

Pour les pancakes

• 250 g de farine
• 1 càs de levure chimique
• Une pincée de sel
• 1/2 càc nutmeg
• 1/2 càc de cannelle
• 3 càs de purée de potiron ( Je vous montre par ici comment faire vore purée de potiron)
• 2 càs de sucre brun (ou sucre blanc)
• 2 càs d’huile de coco ou de margarine
• 250 ml de lait d’amande (ou 250 ml d’eau)

Pour la sauce caramel

• 160g de sucre
• 80g d’eau
• 4 càs d’huile de coco (ou margarine)
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Pancakes

• Dans un grand recipient, mélangez tous les ingrédients secs
• Mélangez le lait d’amande (ou l’eau) avec la purée de potiron et l’huile de coco (ou margarine) et ajoutez-les aux ingredients secs
• Mélangez le tout à l’aide d’un fouet. Votre pâte doit être assez liquide mais beaucoup plus épaisse que celle des crèpes.  Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait d’amande jusqu’à ce que vous obtiendrez la consistence que vous pouvez voir dans la photo suivante
• Beurrez une poêle anti-adhésive et faîtes-la chauffer sur feu vif pendant 2 minutes
• Versez-y une petite louche de pâte et laissez cuire pour 60 secondes
• Retournez le pancake à l’aide d’une spatule et laissez cuire une autre minute

2.  Sauce caramel

• Mettez le sucre et l’eau dans une casserole et laissez fondre le sucre à feu moyen sans remuer
• Quand le sucre commence à brunir, éteignez le feu et ajoutez l’huile de coco progressivement tout en mélangeant dynamiquement pour bien homogénéiser votre caramel
• Ajoutez la pincée de sel. Et voilà, c’est prêt!

Couvrez vos pancakes avec de la sauce caramel et des amandes concassées. Yum !

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