Après la grande vague de froid, de pluie et de neige printanière qui a frappé plusieurs villes algériennes au cours de la semaine dernière, je pense qu’il est temps maintenant de dire au revoir aux fruits de l’hiver et d’acceuillir le printemps et le beau temps à bras ouverts. Pour ce faire, je vous propose ma recette de carrot cake à l’orange sanguine hivernale égayé par des fleurs sauvage printanières comestibles. Le carrot cake est un gateau trés populaire aux États-Unis et qui doit son origine aux européens des temps médiévaux. Par son goût sucré, la carotte représentait un bon substitue au sucre qui fut une denrée dispendieuse durant cette époque. Aujourd’hui, le carrot cake est connu sous plusieurs formes.
Après avoir testé/veganisé plusieurs versions de ce gâteau j’ai fini par adopter la version que j’appelle hybride entre le Carrot Cake et le Orange Cake. C’est une recette trés facile et simple et qui vous fera passer pour un vrai chef de cuisine végétalienne devant vos proches. Je trouve que ce gateau pourrait se présenter comme un dessert rustique avec une touche moderne.
Personnellement, je ne suis pas une grande amatrice de gâteaux, je préfère de loin les desserts croustillants mais quand ça revient au carrot cake, je ne peux qu’en raffoler! Je pense que c’est grâce à son aspect léger, moelleux et gourmand à la fois. Et la recette que je vous propose aujourd’hui accentue un peu cet aspect et vous garantie un gâteau super léger et moelleux !
| Prep Time 30 minutes |
Temps de cuisson 20 à 25 minutes |
Temps total 1 heure |
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Ingrédients
Pour le cake:
- 175g de farine
- 2 c.à.c. de levure chimique
- 50g de sucre rapadura ou à défaut du sucre brun/blanc (plus ou moins selon votre gout)
- 75g d’huile de coco (ou margarine)
- Une orange sanguine entière
- 80g de carotte fraiche rappée
- 1 c.à.s. de fécule de tapioca ou fécule de maïs
- 60 ml d’eau bouillante
Pour le glaçage au sucre (optionnel)
- Le jus d’une orange sanguine
- 120g de sucre glace (sucre en poudre)
Instructions
1. Dans un petit recipient, versez l’eau bouillante sur la fécule de tapioca ou de maïs et mélangez à l’aide d’une fourchette. Vous aurez une sorte de gel que vous allez laissez refroidir. Ce gel remplacera l’œuf.
2. Tamisez la farine et mélangez tous les ingrédients sec sauf le sucre, à savoir, la farine, la levure et le sel;
3. Découpez l’orange sanguine en morceaux plus ou moins petits et faites les passer au mixeur afin de les réduire en purée;
4. Ajoutez la carotte rappée, le sucre, l’huile de coco (ou margarine) et le gel de tapioca ( ou de maïs) à la purée d’orange;
5. Ajoutez petit à petit le mélange d’ingrédients secs et mélangez bien le tout jusqu’à ce que la pâte devienne complètement homogène;
6. Graissez légèrement un moule à gâteau et versez y votre pâte. Enfournez à 180d pendant 20 minutes. Vous pouvez vérifier la cuisson au delà de 15 minutes en plantant la pointe d’un couteau au centre de votre gateau: si elle ressort propre, votre gateau est prêt.
7. En attendant que votre gateau cuise, préparez le glaçage: mettez le sucre glace dans un recipient et versez, peu à peu, le jus d’orange tout en mélangeant bien, jusqu’à ce que vous obtiendrez uneconsistance nappante;
8. Versez le glaçage sur votre gateau dès qu’il aura refroidi et étalez le à l’aide d’une spatule;
9. Décorez avec quelques tranches d’orange et des fleurs printanières comestibles.
10. Dégustez et réservez au frais. Ce gâteau est bien meilleur servi le lendemain.