Le mois le plus chaud en régions méditerranéennes est là et les tomates mûrissent gracieusement. Qu’il y a-t-il de mieux en cette saison qu’une pizza faite avec des ingrédients bio et frais, venant directement du jardin. De la tomate heirloom fraîche, de la courgette et du basilic. Les tomates heirloom sont beaucoup plus savoureuses que les tomates hummm… hybrides. Et les tomates bio sont 79-97% plus riches en flavonoïdes antioxydants. Pour en savoir plus, allez jeter un coup d’œil sur l’article que j’ai publié récemment sur la tomate en Algérie.
Il faut dire que jardiner c’est du travail, mais c’est un travail très récompensant. Au moment de la récolte vous ne pouvez que vous sentir fières, satisfaits et chanceux. Surtout dans un pays comme l’Algérie ou on ne nous donne pas le choix. On nous vend des produits bourrés de pesticides. Si tu veux du bio, il y en a pas. Tu as tout simplement pas le choix. Bref, c’est un autre sujet dont je vous parle également dans l’article sus mentionné. Aujourd’hui je partage avec vous ma recette minimaliste de pizza à la sauce tomate heirloom. Mais n’hésitez pas à l’essayer même avec la tomate disponible sur le marché. Je vous donne une astuce pour mieux choisir votre tomate: sentez-la ! Ça peut paraître bête mais frottez légèrement votre doigts contre la peau de la tomate et sentez-la ! Si vous arriverez à sentir l’odeur typique de la tomate c’est qu’elle n’a pas été cueillie précocement et elle a donc pris son temps pour développer ses arômes et flavonoides.
Mes plants de courgette ont été extrêmement généreux récemment et j’ai été agréablement surprise CHAQUE matin par de très belles grosses courgettes bio. Comme quoi, on n’a pas besoin de tonnes et de tonnes de pesticides pour faire pousser de magnifiques légumes. J’ai fait du couscous avec ces couregettes, du ratatouille, des courgettes frittes, de la pizza,…etc. Et je n’ai pas pu m’empêcher de partager cette recette avec vous, d’ailleurs vous me l’avez demandée sur Instagram ♡
Ingrédients
Pour la pâte
- 500g de farine complète,
- 3 c.a.s olive oil,
- 1.5 c.à.s. levure boulangère,
- 1 c.à.s. sucre brun,
- 1 c.à.c. de sel,
- 25cl d’eau.
Pour la sauce tomate
- 1 kg de tomates heirloom: pour ma part c’etait un melange de cherokee purple et de caspian pink de ma premiere recolte de la saison,
- 3 grosses gousses d’ail,
- Poivre noir selon votre goût,
- 1 c.à.c. de sel,
- 1 c.à.c. de piment rouge moulu ou paprika
- Une dizaine de feuilles de basilic italien frais, ou 1cac de basilic séché.
Toppings
- Une grande courgette coupée en fines rondelles,
- Quelques feuilles de basilic frais,
- Des pignons de pin.
Instructions
Commencez avec la pâte :
- Mélangez tous les ingrédients secs: farine complète, sucre brun, sel et levure,
- Incorporez l’huile au mélange à l’aide de vos deux mains,
- Formez un puit au centre de votre mélange et versez-y l’eau,
- Mélangez et pétrissez pendant environ 5 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, moelleuse et collante,
- Mettez la pâte dans un grand récipient huilé, couvrez et laissez reposer 45 minutes.
Préparez la sauce tomate :
- Coupez les tomates en deux et râpez-les en commençant par la face coupée,
- Dans une poêle, faites mijoter la tomate râpée avec l’huile d’olive, l’ail, le sel, poivron noire et les feuilles de basilic coupées pendant 20 minutes,
- Faites passer votre purée de tomate au mixeur pour obtenir une sauce onctueuse,
- Et voilà votre sauce tomate pour pizza est prête ! Simpliste et facile.
Crééz votre pizza !
1. Dès que votre pâte aurait poussé, divisez-là en deux ou trois parts selon la taille de pizza que vous préférez: en deux si vous voulez deux grandes pizzas, en trois, quatres ou plus petit pour de mini pizzas,
2. Applatissez la pâte pour former un cercle, un carré (ou une forme patatoïde pour les anticonformistes :D♡) d’une épaisseur d’environ 1 cm,
3. Étalez votre sauce tomate refroidie sur la pâte, soyez assez généreux et couvrez toute la surface de la pâte,
4. Disposez les rondelles de courgettes au dessus de la sauce tomate,
5. Salez et poivrez votre pizza,
6. Passez votre pizza au four préalablement chauffé à 200°C, et laissez cuire pendant environ 20 minutes.
7. Une fois cuite, agrémentez votre pizza avec des feuilles de basilic frais et des pignons de pin, Bon Appétit !