Ce matin, je me suis réveillée avec une grosse envie de pancakes. Après une virée rapide au jardin pour m’assurer que tout va bien pour tout le monde, et une petite séance de streching matinale, je fonce vers la cuisine pour me faire des pancakes. Quel est l’ingrédient principal pour faire des pancakes ? De la farine bien évidemment ! Je n’avais plus de farine… Mais têtue que je suis, il fallait que je fasse des pancakes. Il y avais de la semoule complète dans mon garde à manger mais plus de farine. Alors je me suis dit pourquoi pas des pancakes à la semoule complète. J’ai donc fini par faire un mélange d’avoine et de semoule complète et le résultat était juste S A T I S F A I S A N T et il fallait que je partage la recette avec vous.

Des pancakes aux pommes caramélisées et des pancakes aux flocons d’avoine j’en fait assez souvent mais ces pancakes à base de semoule complète furent une tentative inhabituelle mais bien réussie ! Je vous recommande de donner une chance à cette recette et je vous promet que vous n’allez pas le regretter surtout si, comme moi, vous préférez vos pancakes denses et moelleux à la fois.

Ingrédients

Pour les pommes caramelisées

• 2 petites pommes,
• 1 c.à.c. d’huile de coco extra vièrge,
• 3 c.à.s. de sucre,
• 1 c.à.s. d’eau.

Pour la pâte:

• 80g flocons d’avoine,
• 160g semoule complète,
• 250ml d’eau,
• 1 c.à.c. de cannelle,
• 1 c.à.s. de sucre brun (ou blanc),
• 1 c.à.c. de levure chimique,
• Une pincée de sel,

Instructions:

1. Commencez par caraméliser les pommes:

• Coupez vos pommes en gros morceaux, sans les épluchez,
• Mettez les morceaux de pomme dans une poêle avec l’huile de coco, le sucre et l’eau,
• Laisser caraméliser pendant environ 10 minutes sans trop les remuer.

2.  Préparez la pâte:

• Blendez l’eau et les flocons d’avoine afin de former une sorte de lait d’avoine,
• Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients pour pâte et ajoutez-y le mélange eau/avoine et mélangez à l’aide d’une spatule en bois,
• Votre pâte s’épaissira au bout d’un moment, pendant ce temps vérifiez vos pommes: une fois l’eau est complètement évaporée et les pommes bien caramélisées,  versez les dans votre pâte à pancakes (oui en étant très chauds) et mélangez bien a fin de bien les incorporer.

3.  Faites cuire vos pancakes:

• Huilez légèrement votre poêle, préchaufée au préalable, avec de l’huile de coco,
• Versez une quantité de la pâte dans la poele et faites cuire chaque coté pendant une minute tout en surveillant la cuisson,
• Toppez vos pancakes avec des graines, des fruits, du sirop d’érable ou d’agave, et du beurre de cacahuete. Voilà! Bon appétit.