Sablés floraux au sucre


Recettes / jeudi, janvier 17th, 2019

Est-ce possible d’être une « plant nerd » sans jamais faire de biscuits floraux? non, bien sûr que non! Cela fait longtemps que je voulais véganiser ces biscuits sablés croustillants, ornementés de fleurs tel une oeuvre d’art. C’est une concoction qui vous doit être assez familière mais également particulière du fait qu’elle ait une touche florale purement esthétique.

Si l’on fouille un peu plus profondément dans ses souvenirs d’enfance, on se rendra compte qu’étant enfant, on a tous eu droit a des biscuits sablés au sucre, extra croustillants. La veille de l’Aïd par exemple, ma mère m’accordait le privilège de choisir un seul biscuit de sa première fournée de sablés avant qu’elle ne les colle par deux avec de la confiture. Souvent, elle les parsemait de cacahuètes concassées ou de graines de sésame grillées qui s’adhèrent instantannément à la confiture qu’elle aura appliqué aux bordures. Pour une raison quelconque, je préférais toujours le premier sablé dans son état brut: friable, tendre et croustillant à la fois au bon goût de beurre. La recette que je viens partager avec vous aujourd’hui est inspirée par ce premier sablé de mon enfance ainsi que mon obsession pour les plantes.

Lors de votre prochaine balade ou randonnée dans la nature, pensez à grappiller quelques fleurs ou feuilles de differentes plantes comestibles afin de réaliser cette recette. Je vous assure que vous allez vraiment vous amuser à trouver des combos parfaites de fleurs et de feuilles à presser ensemble sur un biscuit.


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Sablés floraux au sucre Yum
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Temps d'Attente 30 minutes
Portions
Ingrédients
  • 250 g farine
  • 90 g sucre
  • 1 pincée sel
  • 100 g huile de coco
  • 100 g margarine
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Temps d'Attente 30 minutes
Portions
Ingrédients
  • 250 g farine
  • 90 g sucre
  • 1 pincée sel
  • 100 g huile de coco
  • 100 g margarine
Instructions
  1. Préchauffez le four a 160
  2. Tamisez la farine dans un récipient. Ajoutez-y le sucre et le sel et mélangez.
  3. Ajoutez l’huile de coco et la margarine et sablez votre mélange avec le bout de vos doigts.
  4. Assemblez votre mélange pour former une pate homogène. Couvrez votre pâte et laissez la reposer 15 à 30 minutes.
  5. Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte à l’aide d’un rouleau à patisserie à une épaisseur de 7mm. À l’aide d’un emporte-pièces, coupez des disques de la taille qui vous convient. Sinon vous pouvez tout simplement utiliser un verre.
  6. Arrangez des fleurs/feuilles sur chaque biscuit, c’est là où votre créativité doit intervenir. Recouvrez les avec du papier cuisson et pressez légèrement à l’aide d’un rouleau à patisserie. Ainsi, les fleurs et feuilles devront adhérer à la pâte. Optionnellement, saupoudrez vos biscuits avec du sucre cristalisé.
  7. Enfournez-les pendant 8 à 10 minutes, en les surveillant. Laissez-les refroidir avant de les déguster !
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78 réponses à « Sablés floraux au sucre »

  1. Bonjour !
    merci pour cette recette, ces biscuits sont adorables ! j’aimerais en faire, il semble y avoir une erreur dans les ingrédients, combien faut -il mettre de sucre ?
    En vous remerciant

  2. Bonjour,

    Ces biscuits sont absolument magnifiques!
    Pouvez-vous me dire combien de temps ils se conservent?

    Merci et bonne journée!

    1. Bonjour Séno,

      Je suis contente que ces biscuits vous plaisent.
      Ils peuvent être conservés dans un recipient hermétique jusqu’à un mois.

      Bonne journée à vous également !

  3. Merci pour votre recette, les photos sont magnifiques, avez-vous déjà essayé de remplacer la margarine par autre chose

    1. Bonjour Benedicte,

      Oui, l’huile de coco et l’huile d’olive font bien l’affaire !

      Passez une excellente journée !

    1. Bonjour Stelfe,

      Oui, vous pouvez la remplacer par de l’huile de coco ou de l’huile d’olive si vous aimez. Mais si vous n’êtes pas vegan, vous pouvez utiliser du beurre.

    1. Bonjour Mingels,

      Pour une version salée, j’éliminerais tout simplement le sucre et j’ajouterais des herbes provinçales et du vromage dans la pate ! Miam !

      Excellente journée !

  4. Bonjour, vos sablés ont l’air délicieux.

    Petite question : peut on remplacer l’huile de coco par autre chose car j’y suis allergique ?

    Merci et bonne journée =)

    1. Bonjour Shell,

      Oui, vous pouvez la remplacer par de la margarine ou de l’huile d’olive si vous aimez.

      Excellente journée !

  5. Vous laissez le papier de cuisson sur le dessus pendant la cuisson, ou bien il ne sert qu’à fixer les fleurs?

  6. Bonjour,
    Les fleurs faut il les purifier dans le l’eau bouillante avant ? Car j’ai ce qu il me faut dans mon jardin mais j’ai 2 chiens 😅
    Merci par avance
    Cordialement

    1. Bonjour Mélanie,

      Les fleurs vont perdre tout leur éclat si vous les passez sous l’eau bouillante. Il est peut être temps de planter des fleurs en pot loin de la portée des chiens 😀

    1. Bonjour. Tentative aujourd’hui et reussite mitigée pour ce premier essai. Les petites fleurs violettes se sont très bien alors que d’autres (œillets je pense) se sont décollées, froissées, séchées… Très moche. A quoi cela est du ? Comment Choisir les fleurs ?

    1. Bonjour Murielle,

      Vous pouvez retirer le sucre et ajouter une ou deux c.à.c de levure nutritionnelle pour un gout de frommage si vous etes vegan. Si non du parmesan et des herbes provençales.

      Bonne journée !

  7. C’est très appétissant ! Par quoi peut-on remplacer l’huile de coco ? Huile de colza ? Comment savoir quelles plantes sont comestibles ?

    1. Bonjour Monter,

      Vous pouvez la remplacer par de la margarine. Sinon, du beurre si vous n’etes pas vegan.

      Bonne journée !

    2. Bonjour, quelles fleurs utilisez-vous ? J’ai vraiment envie de tester ! Le rendu est super joli !
      Merci

  8. It really looks a lovely recipe. I’m making them now. Just a comment that it’s not a big deal but could be confusing. It says to flatten the dough to make it 5mm, and then to roll it to a thickness of 7 mm. I guess should it be the other way around. From 7mm to 5mm.
    Thank you very much for sharing it!

    1. Bonjour Sophie,

      Vous pouvez remplacer l’huile de coco et la margarine par du beurre si vous n’etes pas vegan.

      Bonne journée !

      1. Bonsoir,
        Ils sont magnifiques 🌸
        J’adore l’idée !!!
        Comment savoir qu’elles fleurs récolter ? Sont-elles toutes comestibles ?
        Merci pour ce partage !

    2. Si je comprends bien, les pétales de fleurs posés sur le sablé avant la cuisson sont comestibles une fois que le sablé est cuit.
      Ou c’est juste de la déco et il faut les retirer pour déguster le sablé?
      Merci d’avance.
      C’est très joli.

  9. Bonjour,
    Ces biscuits sont magnifiques et ils ont l’air délicieux !
    Pouvez-vous nous dire quelles fleurs vous utilisez ? Je ne sais pas trop lesquelles sont comestibles dans mon jardin…
    Merci !

    1. Bonjour Laetitia,

      Cela dépend de votre région et des plantes qui y poussent. Mais généralement, l’oxalis, le pissentlit, la bourache, la menthe et le basilic sont des plantes safe et qu l’on trouve partout !

      Passez une excellente journée !

  10. Bravo c’est magnifique. J’aimerais tester en version salée avec des fleurs de plantain. Il suffit juste de retirer le Sucre à votre avis?

    1. Bonjour Béatrice,

      C’est une excellente idée ! Oui vous pouvez retirer le sucre et ajouter une ou deux c.à.c de levure nutritionnelle pour un gout de frommage si vous etes vegan. Si non du parmesan et des herbes provençales. Ah, je salive rien qu’à l’idée !

      À bientôt !

  11. Bonjour seriez vous me donner des exemples de plantes comestibles ( tous les trèfles? Tous les cocliquo? Toutes lavande? ) merci

  12. Bonjour , j’adhère à 💯 % à votre merveilleuse recette , petite question peut-on utiliser du beurre ou bien cela nuit au goût ?
    Merci pour ce partage et belle journée

    1. Bonjour Nathalie,

      Oui vous pouvez utiliser du beurre ou de l’huile de coco, ils donnent un goût encore meilleur !

      Bonne journée !

  13. Bonjour, ils sont magnifiques ! J’ai très envie de tester la recette. Y a-t-il une étape de préparation des fleurs avant de les mettre dans la pâte ? De les aplatir par exemple ?
    Merci d’avance
    Lucie

    1. Bonjour Lucie,

      Merci ! Oui, un vrai régal ces biscuits tant pour l’oeil que pour la bouche. Quand il s’agit de fleurs assez épaisses, je les applatie entre les paumes de mes mains, ou bien encore j’utilise que leurs pétales. Sinon, rien de particulier à faire.

      À bientôt j’espère !

  14. Merci pour cette jolie recette, étonnante et enchanteresse, découverte grâce à une amie et que je vais partager, et votre blog est passionnant ! Ma question est (avant de partager) : quelles fleurs / ou feuilles ? Il y en a des toxiques ! (les herbes folles de mon jardin le sont toutes, selon internet ) Bonne continuation…

    1. Bonjour Maye,
      Je suis très contente que mon blog vous plaise. Je vais rédiger un article sur fleurs comestibles dès que j’ai un peu de temps. Mais en attendant, vous pouvez utiliser des fleurs de bourrache, des feuilles de menthe ou de basilic, des feuilles et fleurs d’oxalis (ressemblant au tréfle à 4 feuilles), des fleurs de lavande, fleurs de pensée, pissenlit…etc. Ce sont des plantes assez répandues. Mais je déconseille de s’aventurer avec les fleurs dont on ignore le nom.

      Passez une excellente journée !

  15. Bonjour, ces sablés sont magnifiques et j’ai bien envie d’essayer.
    Pourriez-vous me dire s’il faut faire sécher les fleurs avant de les mettre sur les biscuits ?
    Merci !

    1. Bonjour Ghizlaine,

      Cette recette fait appel à des fleurs fraîches mais vous pouvez néanmoins utiliser des fleurs séchées !

      Bonne journée !

    2. Bonjour,
      J’aime beaucoup votre recette merci !
      Cependant pour la version salée je ne sais pas s’il faut conserver l’huile de coco ou pas ou en moindre proportion ?
      Je vous remercie !
      Bonne suite

  16. Bonjour, magnifique!!!
    – Est ce que les photos montrent les biscuits cuits? Je pensais que les fleurs n’allaient pas garder leur forme ou éclat après cuisson…
    – les points 5-et -6 sont les mêmes?
    – et surtout avez vous une liste des fleurs comestibles ou bien du moins celles que vous avez utilisées?
    Merciiiii
    Je me réjouis de la réponse!
    Julie

    1. Bonjour Julie,

      Oui les biscuits sur les photos sont cuits. Ils gardent leur éclat parceque le temps de cuisson est assez court.

      Les point 5 et 6 sont les mêmes, je viens de réctifier. J’avais essayé un modèl de traduction qui avait un peu brouillé mes articles. Merci de m’avoir fait la remarque.

      En ce qui concerne les felurs comestibles, j’essayerais d’en dédier un article. Mais en attendant, vous pouvez utiliser des fleurs de bourrache, des feuilles de menthe, feuilles et fleurs d’oxalis (ressemblant au tréfle à 4 feuilles), des fleurs de lavande, fleurs de pensée, pissenlit…etc.

      Voilà, merci de ton commentaire et à bientôt !

  17. Bonjour,

    Grâce à un de mes contacts Facebook, je viens de découvrir votre recette de Sablés floraux au sucre. Tout simplement Sublime !

    Je constate que vous nourrissez également un Blog.
    Je serais ravie de le lire.
    Comment s’y abonner ?
    J’ai essayé de remplir les champs du formulaire mais sans succès.

    Belle aventure et découvertes des beautés de ce monde.

    Lamia
    lamiasaadi@hotmail.fr
    (D’Algérie, vivant en France)

    1. Bonjour Lamia,

      Je suis contente que mon blog vous intéresse. Je viens de vérifier, et vous y êtes déjà abonnée !

      Merci, et à bientôt j’espère !

      1. Bonjour!

        Merci de partager cette belle recette. J’aimerais bien faire ces biscuits mais j’ai peur de la saveur des fleurs…est ce qu’on peut les goûter? Ou peut être elles n’ont plus de goût après la cuisson?

        Merci d’avance!

        1. Bonjour Ekaterina,

          Si vous choisissez des fleurs sans parfum comme les fleurs de pensée, la capucine…etc., vos biscuits n’auront pas de saveurs de fleurs. Par contre, la lavande par exemple sent tres fort, même après cuisson.

  18. Vos biscuits sont une oeuvre d’art , je pensais qu’en Alsace ont en faisais des superbes pour Noel par exemple , mais les vôtres je vais m’empressez de les essayer pour qu’âpres le confinement j’ai une spécialité a faire déguster a nos amis je pense les surprendre avec votre recette surtout qu »actuellement les couleurs de fleurs dans le jardin sont magnifique , Merci a vous

  19. Bonjour,

    Ils sont magnifiques ces biscuits,est-ce que les couleurs des fleurs demeurent aussi belles après la cuisson? Pour les fleurs comestibles, vous pouvez sans crainte conseiller des soucis, pensées et capucines.

  20. ils sont superbes! quelle bonne idée! voilà une activité qui va plaire à mes fils en plus!
    bravo, quelle créativité!

  21. Bonjour,
    Je souhaite essayer votre recette en version salée et j’aimerais savoir si vous laissez le papier sulfurisé sur les biscuits durant la cuisson ?
    Sur vos photos les couleurs sont tellement intenses que je me posais la question 😊

    1. Hello Audrey,

      Je retire le papier cuisson avant de les cuire. Il sert qu’à les aplatir. Mais je garde celui du dessous, bien évidemment.

      Passez une belle journée !

  22. Bonjour, je viens de réaliser cette recette et les biscuits sont excellents! Merci beaucoup!
    Par contre les couleurs des fleurs ont totalement disparu à la cuisson. Est-ce que vous procédez d’une façon particulière pour conserver les couleurs?
    Merci beaucoup!

    1. Salut Sabrina,

      Je suis contente que la recette te plaise. Pour la couleur, je n’allume que la grille/feu d’en bas de mon four et je m’assure que celle du haut soit éteinte. La cuisson ne devrait pas dépasser les 10 minutes.

  23. Bravo pour ces magnifique petits biscuits fleuris. Je vais me promener au jardin et entre les bourraches, pâquerettes, coquelicots et autre petites fleurs printanières. Merci pour ce joli partage fleuri

  24. Pour cette recette appétissante, il va me falloir attendre le dé-confinement, chez mon mari n’a pas de four !!!!
    Pour les fleurs j’utilise pour mes salades et poissons pochés la marque AROMATISE « Cuisinez avec des fleurs » (entrées, plats chauds, desserts, boissons, thé, tisanes et infusions) http://www.aromandise.com/247-fleurs-a-croquer les paquets sont entre 3,90 à 6,50 € avec soit des fleurs mélangées (4,90 €), sinon par fleurs Mauve, Bleuet, Violette, Surreau ou pétales de fleurs Tournesol ; plus durs sont les boutons de Rose, Oranger, Hibiscus…. C’est joli sur un plat, ça met de la couleur, ça rend encore plus heureux de partager un joli repas comme vos charmants biscuits. BRAVO

  25. Hello, these are so pretty! I tried to copy and paste the info so I could use google translate, but no luck. I would love to try them if I can find the recipe in English. ❤️

      1. Bonjour, félicitations pour votre ravissante réalisation très inspirante. Je fais ce matin une fournée (qui vous est dédiée) pour remercier des amis.
        Toutefois, même avec ma longue expérience en pâtisserie, je m’étonne du rapport gras / farine : 200g de lipide pour 250g de farine + 90g de sucre… ?
        Je tente l’aventure en confiance. Ces biscuits doivent être bien « sablés » !
        Pour une liste de fleurs commestibles il en existe déjà de nombreuses, très bien documentées, par ex. sur Tela botanica.
        Tout de beau à vous et votre famille, encore merci pour vos merveilleux partages
        Xantal

  26. Testes et approuves !!! Délicieux ! Comme je ne mange pas de gluten j’ai remplace la farine de blé par un melange farine de sarrasin + riz + châtaignes, c’était une tuerie !!!
    Seul « hic » : avec ces farines marrons + mon sucre de canne complet, mes sables étaient certes superbes mais les fleurs ne ressortaient pas autant. « Quel dommage » je suis obligee de recommencer avec d’autres farines…. 😀
    Je vais tenter de mettre les fleurs a mi-cuisson cette fois aussi pour les garder plus belles, car mon four est peu chaud

  27. Bonjour,
    Merci pour beaucoup pour cette belle recette !! Il me tarde de l’essayer !
    Combien de sablés faites vous en moyenne, en se basant sur 250g de farine ?

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