Fèves à l’égyptienne, ful mudammas (crémeux)


Recettes / jeudi, décembre 20th, 2018

J’adore le hummus et je pourrais en manger pour le restant de ma vie mais ceci impliquera des pauses car, qui comme moi a horreur de la monotonie ? La monotonie me dérange même quand il s’agit de bouffe. Pendant mon enquête d’alternatives au hummus en tant que spread/dip, j’etais tombée sur une recette de Ful Mudammas et je me suis dit pourquoi pas.

Le ful mudammas est une préparation égyptienne faite à base de fèves sèches. Mon père (tentait de) nous en préparait quand j’étais petite mais cela avait une texture différentes de celle que je cherchais. C’est ainsi que j’ai appris qu’il existe deux méthodes de faire du ful mudammas: soit vous écrasez les fèves bien cuites et vous y ajoutez vos toppings, soit vous les réduisez en purée et Dieu comme c’est délicieusement crémeux! Concernant la première méthode, vous pouvez simplement vous munir d’une fourchette pour écraser les fèves ou bien d’un mixeur en mixant à petites pulsions pour quelques secondes. Bien sûr, j’ai opté pour la deuxième option et je partage avec vous ci-dessous ma recette personnalisée.

La fève est une légumineuse très riche en protéines,en fibres et en vitamine B9 et est donc idéale aux gens qui souhaitent introduire plus de protéines à leur régimes alimentaire. Cependant, elle est déconseillée aux gens atteints de ou prédisposés aux anémies hémolytiques.

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Ful Mudammas Crémeux Yum
Cuisine Moyen-Orient
Keyword fèves, spread
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 350 g fèves trempées la veille
  • 1 petit oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 citron
  • 1 càs huile d'olive optionnel
  • 1/2 càc paprika
  • persil selon goût
  • sel et poivre noir selon goût
Cuisine Moyen-Orient
Keyword fèves, spread
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 350 g fèves trempées la veille
  • 1 petit oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 citron
  • 1 càs huile d'olive optionnel
  • 1/2 càc paprika
  • persil selon goût
  • sel et poivre noir selon goût
Instructions
  1. Faites cuire vos fèves trempées dans une cocotte pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
  2. Récupérez les fèves cuites et 600 ml de leur eau de cuisson,
  3. Émincez l'oignon et ajoutez-le aux fèves. Ajoutez également l'ail haché, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 15 minutes,
  4. Une fois la moitié de l'eau se serait évaporée, éteignez le feu et ajoutez-y le jus de citron, l'huile d'olive, le persil et le paprika,
  5. Allez, hop! Passez le tout au mixeur jusqu'à ce que vous obtiendrez une texture crémeuse,
  6. Servez dans un bowl avec du pain arabe, des batons ou rondelles de concombre, carottes, tomates, piments, poivrons, céleri, persil,... Soyez créatifs mais surtout gourmands! vous allez adorer ♡ Vous pouvez également vous en servir comme spread pour vos sandwiches ou toasts ! Miam miam !
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