C’est l’automne, et qui dit automne dit cannelle, anis, gingembre…etc. Ces épices envoutantes, souvent associées aux saisons frisquettes, réchauffent nos plats et même nos coeurs. L’automne, c’est aussi la saison des pommes. Celle-ci s’étend de la fin de Août jusqu’à la fin de Novembre. Alors autant en profiter pour faires des tartes aux pommes succulentes et bien épicées à partager avec ceux que l’on aime.

Je vous retrouve aujourd’hui avec ma recette de tarte aux pommes ultra épicée, caramélisée et délicieuse. Je la fait avec de la cannelle, badiane, girofle et muscade. Cependant, si vous n’aimez pas trop toutes ces épices, vous pouvez réaliser cette recette avec seulement de la cannelle, elle sera moins épicée mais tout aussi délicieuse.

Comme c’est une tarte inspirée par les tartes américaines, j’ai mis du temps à décider: tourte ou pas tourte ? Les tartes américaines sont plus fines que leurs cousines européennes. Cependant, elles sont recouvertes d’une deuxième couche de pâte (ou d’une lattice de pâte) rappelant les tourtes. Ce fut un dilemme pour moi. Mais j’ai fini par me dire: pourquoi pas une tarte tourte hybride! J’ai donc recouvert une partie de ma tarte avec des nattes de pâte laissant le reste à nu. Néanmoins, ne vous sentez pas obligés de faire la même chose si vous réalisez cette recette. Vous pouvez laisser votre tarte entièrement à découvert comme vous pouvez la recouvrir avec de la pâte.

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Tarte aux pommes aux épices d'automne Yum

Temps de Préparation

30 minutes

Temps de Cuisson

30 minutes

Portions

personnes

Ingrédients

Pour la pâte

• 180 g farine
• 55 g beurre végétal à température ambiante
• 55 g huile de coco à température ambiante
• 1 c.à.s. sucre complet brun ou cristalisé -- Optionnel
• 1 pincée de sel
• 80 ml eau très froide

Pour la garniture

• 7 pommes de votre choix
• 100 g sucre brun, complet ou cristallisé
• 40 g fécule de maïs (maïzena) ou de préférence de la fécule de tapioca
• 55 g beurre végétal
• 1 c.à.s. cannelle
• 1/4 c.à.c. muscade
• 1 pincée de girofle moulu

Temps de Préparation 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions personnes Ingrédients Pour la pâte 180 g farine 55 g beurre végétal à température ambiante 55 g huile de coco à température ambiante 1 c.à.s. sucre complet brun ou cristalisé -- Optionnel 1 pincée de sel 80 ml eau très froide Pour la garniture 7 pommes de votre choix 100 g sucre brun, complet ou cristallisé 40 g fécule de maïs (maïzena) ou de préférence de la fécule de tapioca 55 g beurre végétal 1 c.à.s. cannelle 1/4 c.à.c. muscade 1 pincée de girofle moulu

Instructions

Commencez par la pâte

1. Préchauffez votre four à 220°C,
2. Mélangez la farine, le sucre et le sel. Ensuite, ajoutez le beurre et l'huile de coco à température ambiante à votre farine et incorporez le en pétrissant du bout des doigts et ensuite sablez le mélange en le frottant entre les mains,
3. Ajoutez l'eau froide pour lier votre pâte. Mélangez rapidement et formez une boule,
4. Optionnel: Écrasez la pâte, un bout à la fois, avec la paume de la main afin de bien intégrer le beurre. Ramassez-la et reformez une boule,
5. Étalez votre pâte au rouleau ensuite placez-la sur une feuille de papier cuisson et ensuite dans le moule à tarte,
6. Placez votre pâte au frigo pendant que vous préparez la farce.

Attaquez les pommes !

1. Épluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en morceaux de 0.5 à 1cm d'épaisseur,
2. Ajoutez les épices, le sucre la fécule et le beurre au morceaux de pomme et melamgez bien.

Garnissez et faites cuire votre tarte

1. Sortez votre pâte du frigo et versez-y la garniture,
2. Recouvrez d'une couche fine de pâte, laissez à nu
3. Enfournez pendant 30 minutes à 220°C. Surveillez la cuisson au bout de 20 minutes. Voilà, votre pâte est prête! laissez refroidir et dévorez-la tiède à froide.

Notes

Doublez les quantité de la pâte pour une tarte recouverte.

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