Après une grosse envie de bettraves et d’un repas bien copieux, j’ai fini par faire des tacos aux bettraves rôties. Je suis une grande « bettravovore », vous le savez. J’encourage fortement les gens à consommer même leurs feuilles qui sont d’ailleurs beaucoup plus riches en nutriments que le légume lui même. Pour en savoir plus, cliquez ici.
J’ai fait rotir mes bettraves au four ainsi que de la pomme de terre et de la courgettes. Je les ai assaisonnés avec des épices cajun que vous pouvez remplacer avec un mélange de paprika, de piment rouge en flocons, du thym, de l’origan et de l’ail en poudre. Je trouve que c’est un mélange d’épices qui va très bien avec ces légumes et parfait pour des tacos.
J’ai accompagné ces tacos avec une sauce improvisée et concoctée vraiment à la va vite. Je l’ai faite à base de tahini, piment en poudre, jus de citron et poudre d’ail.
J’espère vraiment que vous testerez cette recette et qu’elle vous fera réaliser à quel point les tacos lyonnais sont pitoyables. Je suis désolée, j’essaye, mais je n’arrive pas m’empêcher de maudire cette création très populaire et tout à fait malsaine dites tacos lyonnais et qui n’a rien a voir avec les tacos.
Note: je préfère de loin les tortillas maison car elles sont meilleures fraiches et ne contiennent pas de conservateur. En plus je trouve les tortillas vendues en Algérie très médiocres et coutent excessivement cher. Trouvez ma recette de tortillas en cliquant ici. Dans cette recette j’ai l’eau par du jus de feuilles de bettrave pour leurs apporter une meilleure valeur nutritive. Vous pouvez également utiliser du jus de bettrave.
| Temps de Préparation | 20 minutes |
| Temps de Cuisson | 25 minutes |
| Portions |
personnes
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- 3 pommes de terre
- 3 courgettes
- 2 échalotes
- 2 bettraves
- 1 coriandre fraiche
- 1 piment vert
- 2 c.à.s. huile d'olive
- 1 c.à.c. d'épices cajun
- sel et poivre
- des tortillas
- 2 c.à.s. tahini
- 1 le jus d'un citron
- 1 c.à.c. piment rouge moulu en poudre
- 1/2 c.à.c. d'ail en poudre
- 1 pincée de sel
Ingrédients
Légumes sautés
Sauce piquante au tahini
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- Épluchez et lavez les pommes de terre, ensuite, coupez-les en cubes de tailles moyennes à petites. Faites blanchir les cubes de pomme de terre pendant environ 8 minutes. Égouttez-les.
- Lavez vos courgettes et coupez-les en cubes de la même taille que les cubes de pomme de terre.
- Enrobez les cubes de courgettes et de pomme de terre avec une c.à.s. d'huile d'olive, du sel, et 1 c.à.c. d'épices cajun ou bien: 1/2 c.à.c. de paprika et ou de piment rouge en poudre, 1/2 c.à.c. d'un mélange de thym et d'origan et 1/4 c.à.c. d'ail en poudre. Placez les dans un plat allant au four et faites-les rôtir pendant 10 minutes à 200C°.
- Lavez et pelez les betteraves. Coupez-les en cubes et enrobez-les avec 1/2 c.à.s d'huile d'olive, du sel et du poivre. Faites les rôtir au four pendant 25 minutes à 200C°. Vous pouvez les faire rotir en même temps que les pommes de terre et les courgettes sauf que les bettraves metteront plus de temps. Alors, il serait plus pratique de les faire cuire dans deux plats differents.
- Pendant ce temps, épluchez les échalotes et émincez-les. Faites-les revenir dans une poêle avec une 1/2 c.à.s d'huile d'olive (ou simplement d'eau) pendant 3 minutes. Mettez de coté.
- Mélangez tous les ingrédients pour sauce à l'aide d'un petit fouet ou d'une fourchette jusqu'à ce que vous obtiendrez une sauce homogène. Et voila, c'est prêt!
- Placez une quantité des légumes rotis et échalottes légèrement caramélisées sur vos tortillas.
- Garnissez avec des tranches de piment vert, sauce au tahini et coriandre et pourquoi pas un squeeze de jus de citron ! Miam ! Bon apétit !